La division se concentre sur l’étude et le développement de produits destinés à améliorer la santé et le bien-être. Ses missions incluent la recherche sur la formulation, l’efficacité, et la sécurité des compléments, tout en garantissant leur qualité nutritionnelle. Grâce à une approche scientifique rigoureuse, elle évalue l’impact des ingrédients bio-actifs sur le corps humain, veillant à optimiser leur absorption et leurs bénéfices pour la santé.

La division se concentre sur l’étude et le développement des processus de fermentation, en particulier la recherche de nouveaux ferments, dans le but d’améliorer la qualité, la sécurité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires. En combinant son expertise en microbiologie, biochimie et biotechnologie, elle explore les mécanismes biologiques et chimiques de la fermentation pour optimiser la production, la conservation et les propriétés organoleptiques des aliments fermentés.

La division de Biologie et Chimie Alimentaire se concentre sur l’étude des aliments génétiquement modifiés, visant à comprendre leur composition, leur détection, leur sécurité et leur impact sur la santé et l’environnement. Elle explore les techniques de modification génétique, ainsi que leurs effets sur la qualité nutritionnelle, la conservation et la sécurité des aliments, tout en garantissant la qualité des aliments et leur durabilité.

La biochimie de l’agroalimentaire est une discipline fondamentale qui explore les constituants biochimiques des aliments et les processus qui les affectent, depuis la matière première jusqu’à leur consommation finale. Elle examine également la digestion et la biodisponibilité des nutriments, permettant de mieux comprendre leur assimilation par l’organisme.
En analysant les interactions complexes entre protéines, glucides, lipides, vitamines, enzymes et autres composés, cette discipline étudie des phénomènes tels que la fermentation, l’oxydation, la maturation, ainsi que les transformations résultant du traitement thermique, de la congélation et d’autres méthodes. Son objectif principal est d’optimiser la qualité et la conservation des denrées alimentaires.
Portée par des avancées scientifiques majeures, la biochimie de l’agroalimentaire constitue un levier essentiel pour impulser l’innovation dans le domaine des technologies alimentaires. Elle permet de relever les défis stratégiques liés à la durabilité, à la sécurité alimentaire et à l’évolution des attentes des consommateurs, en offrant des solutions adaptées et avant-gardistes.

La microbiologie prédictive constitue l’une des principales missions de la division. Elle se concentre sur l’analyse et la prévision du comportement des micro-organismes dans divers environnements alimentaires. Grâce à des modèles mathématiques et des outils informatiques, cette mission vise à anticiper la croissance, la survie et l’inactivation des micro-organismes, en tenant compte des conditions environnementales et des caractéristiques des produits. L’objectif est d’améliorer la sécurité alimentaire et la qualité des produits en fournissant des informations précises pour optimiser les processus de transformation et de conservation des aliments.

Virologie Agroalimentaire se spécialise dans l’étude des virus et de leur impact sur les systèmes agroalimentaires. Sa mission consiste à analyser les interactions entre les agents viraux et les organismes alimentaires, ainsi qu’à évaluer les risques associés à la sécurité alimentaire. En développant des méthodes de détection et de contrôle, cette division vise à assurer la protection des cultures, la qualité des produits et la sécurité des consommateurs. Grâce à des recherches approfondies et des collaborations interdisciplinaires, elle contribue à renforcer la résilience du secteur agroalimentaire face aux menaces virales.

L’imagerie alimentaire est une mission consacrée à l’application des technologies d’imagerie pour analyser et évaluer la qualité des aliments. En utilisant des techniques avancées telles que l’imagerie par résonance magnétique, l’imagerie hyperspectrale et l’imagerie infrarouge, cette mission permet de visualiser les structures internes et externes des aliments, d’identifier les défauts et de contrôler leur qualité. L’objectif principal réside dans l’analyse de la composition des aliments, visant à l’amélioration la qualité des denrées alimentaires, leur durabilité et leur valeur nutritionnelle, tout en soutenant l’innovation dans le domaine agroalimentaire. Cette démarche permet ainsi d’optimiser les processus de production et de renforcer le contrôle qualité des aliments, contribuant de manière significative à l’efficacité du secteur.

L’analyse de la composition des aliments constitue une démarche fondamentale au sein du domaine des sciences alimentaires. Cette étude approfondie des divers constituants des aliments, tels que les macronutriments (protéines, glucides, lipides), les micronutriments (vitamines, minéraux), l’eau, les fibres, ainsi que d’autres composés, vise à quantifier ces éléments, évaluer leur qualité nutritionnelle et appréhender leur interaction avec des facteurs externes et des traitements spécifiques. Grâce à l’application de méthodes analytiques avancées, cette approche permet de garantir la sécurité des aliments, d’optimiser leur valeur nutritionnelle et de répondre aux exigences alimentaires variées des consommateurs avec rigueur et précision.

L’étude des cinétiques de stockage des denrées alimentaires est un domaine crucial dans l’optimisation des processus de conservation des aliments. Elle se concentre sur l’analyse des phénomènes physiques, chimiques et microbiologiques qui interviennent au cours du stockage, avec pour objectif de prolonger la durée de conservation des produits tout en préservant leurs propriétés nutritionnelles, organoleptiques et sécuritaires. En comprenant mieux comment des facteurs tels que la température, l’humidité et la lumière influencent la dégradation des denrées, cette approche permet d’améliorer les techniques de conservation. Ainsi, elle contribue non seulement à garantir la sécurité alimentaire, mais aussi à maintenir la qualité des produits, répondant ainsi aux besoins des consommateurs tout au long de la chaîne de distribution.

Cette mission se concentre sur l’étude des composés naturels présents dans les aliments, reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Son objectif principal est d’analyser les propriétés, les mécanismes d’action, l’extraction, et les interactions de ces substances afin de valoriser leur potentiel dans divers domaines. Grâce à des recherches approfondies, cette mission vise à valoriser les substances bioactives dans le secteur agroalimentaire, contribuant ainsi à l’innovation dans les domaines de l’alimentation et de la santé.

Cette mission encourage l’innovation dans le domaine agroalimentaire en explorant l’impact des techniques et procédés culinaires sur la qualité des aliments. En combinant savoir-faire culinaire et expertise scientifique, elle s’engage à développer des méthodes innovantes qui améliorent la qualité, la sécurité et la valeur nutritionnelle des produits alimentaires.

Cette mission se concentre sur la maîtrise et la diversification des propriétés d’usage ainsi que sur la fonctionnalité des produits destinés aux industries de transformation. En intégrant des approches innovantes et des techniques avancées, elle vise à optimiser la qualité et l’efficacité des processus de production. Cette mission permet non seulement d’améliorer la performance des produits, mais aussi de répondre aux besoins spécifiques du marché, garantissant ainsi une compétitivité accrue pour les industries concernées.