Le CRTAA a le plaisir de mettre en lumière une nouvelle publication scientifique de Dr Medouni Lamia, relevant de la division SA/CRTAA, réalisée dans le cadre d’une collaboration entre l’Université de Béjaïa, le groupe CEVITAL et le CRTAA.
Cette étude porte sur la valorisation des sous-produits du caroubier (Ceratonia siliqua) à travers l’extraction et la purification de la gomme de caroube (LBG), ainsi que sur l’évaluation de ses propriétés physicochimiques et de son potentiel d’application dans la stabilisation de produits alimentaires, notamment la mayonnaise.
Les résultats obtenus mettent en évidence l’amélioration significative des caractéristiques physicochimiques après purification, notamment en termes de teneur en glucides et de qualité globale du produit. L’étude démontre également l’intérêt de la gomme purifiée dans l’amélioration de la stabilité des émulsions alimentaires. En particulier, les formulations combinant la gomme de caroube purifiée avec de l’amidon modifié ont présenté une stabilité remarquable sans séparation de phase, même après une période prolongée de stockage, ce qui constitue une avancée importante pour les applications industrielles.
Ce travail illustre parfaitement l’importance de la recherche appliquée et de la valorisation des ressources locales dans une perspective de développement durable et d’innovation agroalimentaire. Il témoigne également de la pertinence des collaborations entre les institutions académiques et les acteurs industriels.
La direction du CRTAA adresse ses plus sincères félicitations à Dr Medouni Lamia pour cette contribution scientifique de grande qualité. Elle lui exprime toute sa reconnaissance pour son engagement, sa rigueur et son implication constante dans le développement et le rayonnement des activités de recherche du centre.
Nos remerciements s’adressent également à l’ensemble des partenaires, notamment l’Université de Béjaïa et le groupe CEVITAL, pour leur collaboration fructueuse et leur contribution à la réussite de ce travail.
Le CRTAA réaffirme ainsi son engagement à soutenir l’excellence scientifique, à encourager les synergies et à promouvoir des recherches innovantes au service du développement national.
